1.肉洗净后切成方块

2. 放入锅中加水，煮10-15分钟，然后把肉捞出，洗净。

3 锅里放油，放糖，将糖加热，融化成泡沫。

4. 倒入五花肉翻炒，让肉裹上糖色。

5. 放料酒，酱油，姜，葱段，花椒，大料再炒一会

6. 加水，大火烧开水，放些老抽，颜色好看，然后小火煮1个小时以上。

7. 大火收汁

1.将五花肉洗干净后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮约20分钟左右；然后将其捞出，洗净，用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。

2. 梅干菜泡水，最少30分钟。

3.倒油于锅中，待油七八分熟时将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出，再用凉水冲洗肉表面，然后切成6厘米长，0.5厘米厚左右厚

4. 再用老抽、料酒、白糖调成料汁，将肉片放入浸泡片刻着色后，再将皮向下整齐排放入蒸碗中。

5. 将泡散的菜干放入热油锅中翻炒，加生抽，冰糖约炒

6. 将炒好的梅干菜放到肉上面，不要放太多，梅干菜很咸，一层就足够了。

7. 将碗放到蒸锅里用中大火蒸，大约45分钟。

8. 将里面的汤倒到令一个碗里，把肉扣到盘子里

9. 把倒出的汤汁倒进炒锅内加热，勾芡再淋回梅干菜扣肉上，这样看起来会更滋润且味道会更好。

馍的做法:

用2份普通面粉加1份发面粉，WOLLOWORTHS或者COLES的面粉就可以。稍微温点的水，和面。和面好后，给盆子盖盖子，等15-20分钟。

然后做成馍，放到烙饼机里，出来就好。如果没有烙饼机，用平底锅，不放油。

羊汤的做法：

1. 羊肉，羊骨洗干净。黑草羊的骨头就不错，不肥。羊骨要多些，要不汤不浓。

2. 放入水中，煮开5-10分钟。把水都到了，肉洗干净。

3. 把烧开的水放到锅中，把洗好的羊肉，羊骨放入。加 姜片，葱，一粒大料，一小撮花椒，盐 （盐不要太多，可以空口喝羊汤）。大火煮1-2个小时（很废水，注意锅别干了），然后转小火炖4-6个小时。

4. 如果有羊肉，拿出，切片。

羊肉泡馍：

1. 把泡开的木耳放到开水中，煮熟。捞出备用。

2. 把馍掰成小拇指指甲盖大小

2. 拿一大锅，大火，加羊汤（看个人爱好，汤多还是汤少），放粉丝，木耳，盐，鸡精炒一下。

3. 放掰好的馍，然后炒 一下，一分钟足够。

4. 盛碗，然后上面撒点香菜或者葱花，看个人口味。

秘诀： 配糖蒜吃非常爽口，但是不知道哪里能买到好吃点的糖蒜。

1. 排骨洗净

2. 放入锅中，加水煮5分钟，拿出，把血洗干净。烧的剩余水都掉。

3. 再放入锅中，加水，料酒，盐，花椒，八角，葱段，姜片，一勺糖，生抽煮熟。大约40-50分钟

4. 捞出排骨，沥干

5. 倒油，把排骨放进去炸，炸制过程中翻动几次，把外皮炸酥。

6. 全部捞出，方一边

7. 锅里到一点油，烧热

8. 把切好的蒜蓉，葱花，爆锅，炒香，把拿出的排骨放入，炒匀。

9. 出锅