1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份 

2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净 

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片

4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮五分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

5.锅中倒油，放入葱、姜爆香 

6.依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用 

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻 

8.加入足量热水，一点花椒，一小个大料，大火烧开后转小火炖最少1.5小时 

9.加老抽、一点点白糖和盐调味 

10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅