1. 龙虾尾切块

2. 用干粉芡，面粉撒到切好的龙虾上，用手和匀，让每块都沾上一些。不要太多。

3. 下油锅炸。速度要快点，龙虾变色后，再炸几秒，就出锅。

4. 把多余的油倒出，剩一点油，炒葱段，姜片，炒香。

5. 把炸好的龙虾倒入，翻炒。

6. 放一点料酒，水（如果有清鸡汤，更好），一点盐，一点点糖（糖一定不要多）。

7. 淀粉勾芡

8. 如果有面低，把龙虾倒到面低上。龙虾伊面就好了。如要要做龙虾伊面，一定要多留些汤。这样味道更好。