在没有现成Pizza Dough的日子里，想吃油条，又不想太麻烦，试了很多网络的配方，都不很成功，同时也很麻烦。

后来，偶然一天，闲着没事，翻松下SD2501 面包机的说明书，发现上面有现成的Dough配方和程式，这不就是要找的吗？试了几次，都很成功，和买的Pizza Dough做出来的味道几乎是一样的。

为省事，选的是说明书21页的French Bread Dough 配方；同时为节约时间，用的是程序16，用时2小时20分。

油条吃多了不好，每次用标准材料用量的一半就可以了。一半的用量就可以做出5条油条，配方如下：

Dry Yeast 1 tsp ;

Bread Flour: 237 g

Salt: 1tsp (cooking salt,around 4g), 2tsp (table salt around 8g)

Suger : 1tsp

Water: 145 ml

不放黄油。

过程：

将上述材料倒入面包机中，用程序16。

这是到时间后的Dough

取出放案板，放点粉，擀平

切成10小条

每两块重叠，用筷子压一下，放在大盘子里

油炸锅调190度

开炸，油条很快膨胀

待颜色金黄时，取出沥油

最好每次炸两条，下3条的话，空间过挤，影响油条膨胀

全部炸好沥油

点上paper Towel上桌，金黄喷香，煞是诱人

Ref: https://www.oursteps.co/bbs/archiver/?tid-1302591.html

材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨），姜，葱，枸杞（如果有），花椒，大料，醋

先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

骨头放入锅中，凉水烧，放入姜片，葱段，花椒（少量），大料（少量），一点醋。

大火烧开，烧一会。然后转中火。如果小火，汤不会白。

没有水了，加开水。不要加凉水。

熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

喝汤以前，将汤面的浮油先清理一下。

1. 龙虾尾切块

2. 用干粉芡，面粉撒到切好的龙虾上，用手和匀，让每块都沾上一些。不要太多。

3. 下油锅炸。速度要快点，龙虾变色后，再炸几秒，就出锅。

4. 把多余的油倒出，剩一点油，炒葱段，姜片，炒香。

5. 把炸好的龙虾倒入，翻炒。

6. 放一点料酒，水（如果有清鸡汤，更好），一点盐，一点点糖（糖一定不要多）。

7. 淀粉勾芡

8. 如果有面低，把龙虾倒到面低上。龙虾伊面就好了。如要要做龙虾伊面，一定要多留些汤。这样味道更好。

1. 给肉馅放一个生鸡蛋，一些食用油，顺一个方向搅拌至肉馅将油全部吃透。

2。  给肉馅里放水，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。

3. 加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续顺一个方向继续搅拌

4. 韭黄洗净晾干，切碎，拌入搅打好的肉馅中

5. 搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂

调制酸汤

1、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——【虾皮，香菜，葱花】。

2、倒入生抽少许，香醋可以多来一些，最好是陕西本地出的香醋，如果没有，山东陈醋也可以

3、油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐。

4、等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。

1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份 

2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净 

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片

4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮五分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

5.锅中倒油，放入葱、姜爆香 

6.依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用 

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻 

8.加入足量热水，一点花椒，一小个大料，大火烧开后转小火炖最少1.5小时 

9.加老抽、一点点白糖和盐调味 

10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅

1.肉洗净后切成方块

2. 放入锅中加水，煮10-15分钟，然后把肉捞出，洗净。

3 锅里放油，放糖，将糖加热，融化成泡沫。

4. 倒入五花肉翻炒，让肉裹上糖色。

5. 放料酒，酱油，姜，葱段，花椒，大料再炒一会

6. 加水，大火烧开水，放些老抽，颜色好看，然后小火煮1个小时以上。

7. 大火收汁

1.将五花肉洗干净后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮约20分钟左右；然后将其捞出，洗净，用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。

2. 梅干菜泡水，最少30分钟。

3.倒油于锅中，待油七八分熟时将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出，再用凉水冲洗肉表面，然后切成6厘米长，0.5厘米厚左右厚

4. 再用老抽、料酒、白糖调成料汁，将肉片放入浸泡片刻着色后，再将皮向下整齐排放入蒸碗中。

5. 将泡散的菜干放入热油锅中翻炒，加生抽，冰糖约炒

6. 将炒好的梅干菜放到肉上面，不要放太多，梅干菜很咸，一层就足够了。

7. 将碗放到蒸锅里用中大火蒸，大约45分钟。

8. 将里面的汤倒到令一个碗里，把肉扣到盘子里

9. 把倒出的汤汁倒进炒锅内加热，勾芡再淋回梅干菜扣肉上，这样看起来会更滋润且味道会更好。

馍的做法:

用2份普通面粉加1份发面粉，WOLLOWORTHS或者COLES的面粉就可以。稍微温点的水，和面。和面好后，给盆子盖盖子，等15-20分钟。

然后做成馍，放到烙饼机里，出来就好。如果没有烙饼机，用平底锅，不放油。

羊汤的做法：

1. 羊肉，羊骨洗干净。黑草羊的骨头就不错，不肥。羊骨要多些，要不汤不浓。

2. 放入水中，煮开5-10分钟。把水都到了，肉洗干净。

3. 把烧开的水放到锅中，把洗好的羊肉，羊骨放入。加 姜片，葱，一粒大料，一小撮花椒，盐 （盐不要太多，可以空口喝羊汤）。大火煮1-2个小时（很废水，注意锅别干了），然后转小火炖4-6个小时。

4. 如果有羊肉，拿出，切片。

羊肉泡馍：

1. 把泡开的木耳放到开水中，煮熟。捞出备用。

2. 把馍掰成小拇指指甲盖大小

2. 拿一大锅，大火，加羊汤（看个人爱好，汤多还是汤少），放粉丝，木耳，盐，鸡精炒一下。

3. 放掰好的馍，然后炒 一下，一分钟足够。

4. 盛碗，然后上面撒点香菜或者葱花，看个人口味。

秘诀： 配糖蒜吃非常爽口，但是不知道哪里能买到好吃点的糖蒜。